jueves, 16 de febrero de 2012

Censo Historico

En la mañana de hoy estuve en el INFOTEP con los chicos que estudian Gestion Turistica, compartiendo con ellos algo de la información que recolectamos en este programa, espero que ellos puedan utilizar y asimilar la información que por medio de la cartilla "Living our Culture in Your Neighborhood" y tenian una interesante pregunta sobre el censo poblacional aquí les dejo algunos datos.


Censo 1793                                             Censo 1835                         
37 cabezas de familia                                21 casados
23 matrimonios                                       230 jovenes
59 solteros                                              314 solteros
5 viudos                                                 643 esclavos
43 hijos menores                                   Total 1208 personas  
281 esclavos
Total 391 personas





    

Pasando a épocas más recientes tenemos los censos que desde 1985 al 2011 presenta el DANE, realizando un paralelo vemos el incremento que en los últimos años nos llevó a la superpoblación actual.



MUJERES

HOMBRES

TOTAL
1985
21.213

20.532

41.745
2011
37.145

36.780

73.925
DIFERENCIA
15.932

16.248

32.180

miércoles, 1 de febrero de 2012

AÑO NUEVO, MISMAS GANAS





En este año nuevo tengo las mismas ganas de participar en la conservación de nuestra cultura compartiendo los conocimientos que sabios y estudiosos de las diferentes artes y áreas de nuestra idiosincrasia han tenido a bien compartir con el grupo que participo en  el proyecto Living Our Cuture in  Your Neighborhood; aunque el proyecto finalizo, ha sido una gran ganancia (sobre todo para mi en lo personal), y espero poder llegar a mas y mas gente en los meses que siguen, también quisiera que me escribieran con conocimientos de su propio baúl de historias, cosas que yo pudiera investigar o publicar, deseo que sea este un espacio mas dinámico y participativo, la cultura de nuestras islas merece ser conservada por ser tan única y especial.


En próximos días se abrirá la versión paralela en Ingles de este blog, PASSING BY THE ISLAND´s (nombre tentativo, acepto sugerencias) , donde se publicara en Ingles la información y los artículos que ya hemos compartido en este.


agradezco el apoyo de quienes siguen el blog y les pido que multipliquen lo que aquí compartimos.


 Zaida Romero Robinson
Administradora

martes, 3 de enero de 2012

TORTA DE PIÑA / UPSIDE DOWN CAKE


TORTA DE PIÑA / UPSIDE DOWN CAKE

 Ingredientes para la cobertura de piña:
1/4 taza de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar morena
1 lata (500 gramos) de piña en rodajas en jugo. Dependiendo del molde. Si no consigues piña enlatada en jugo y solo encuentras en almíbar, reduce la cantidad de azúcar, en la masa, no en la cobertura.
7 cerezas marrasquino (opcional, una por cada rodaja de piña)

Ingredientes para la masa:
75 gramos (aprox. 1/2 taza más 2 cucharadas) de harina sin preparar
75 gramos (aprox. 1/2 taza más 2 cucharadas) de harina integral. *Puedes reemplazarla por harina sin preparar*
2 cucharadas de maicena
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de sal
3 huevos
1/2 taza de mantequilla sin sal
3/4 taza de azúcar rubia
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/4 taza de yogur natural
1/4 taza del jugo de la lata de piña
1/4 taza de azúcar blanca
Preparación:
1. Precalienta el horno a 165ºC (325ºF).
2. Engrasa bien un molde de 20 a 25 cm de diámetro y cubre el fondo del molde con un pedazo de papel manteca cortado al tamaño del molde.

3. Derrite la mantequilla (puedes hacerlo en el microondas, 30 segundos a máxima potencia suele ser suficiente) y viértela sobre el papel manteca.


Agrega la taza de azúcar morena y utilizando un tenedor, espárcela hasta cubrir bien el fondo del molde.


4. Con cuidado, acomoda las rodajas de piña. Yo utilizo 7 enteras y las otras 2 los cortos en pedacitos para cubrir, lo mejor posible, los huecos que quedan.
 
5. Si estás utilizando cerezas, colócalas en el centro de cada rodaja de piña. Deja el molde a un lado y prepara la masa.


 6. Cierne juntos los ingredientes secos (harina, maicena, sal y bicarbonato). Reserva.


 7. Separa las yemas de las claras. Como siempre, ten cuidado al hacerlo para que no te quede ni un poquito de yema en las claras, o no van a levantar al batirlas.


8. En un recipiente grande coloca la mantequilla y el azúcar rubia. La mantequilla debe estar relativamente blanda, pero no derretida. Si la acabas de sacar del refrigerador, 
métela entre 5 y 10 segundos en el microondas para que se ablande un poco.
Bate el azúcar y la mantequilla con una cuchara de madera (o con la batidora si prefieres) hasta que la mezcla esté cremosa y de color claro. Te va a tomar unos 5 minutos si lo haces a mano.

9. Agrega las yemas y la vainilla, y mezcla bien.

10. En una jarra o taza, mezcla el yogur natural con 1/4 taza del jugo de la piña hasta que quede un líquido espeso y homogéneo.

11. Agrega un tercio de los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, azúcar y yemas. Con una espátula mezcla con cuidado, utilizando movimientos envolventes, hasta que estén casi totalmente combinados. Agrega la mitad de la mezcla de yogur y jugo, y vuelve a combinar con movimientos envolventes. 


Agrega un tercio de ingredientes secos y repite. Agrega el resto de la mezcla de yogur y repite. Finalmente, agrega el resto de los ingredientes secos y mezcla con movimientos envolventes hasta que quede homogéneo y no veas porciones de ingredientes secos sin mezclar. No mezcles más de la cuenta o la torta saldrá dura y chiclosa.

  12. En un recipiente limpio, bate las claras (con una pizca de sal) hasta que se formen picos suaves. Agrega el azúcar blanca y sigue batiendo solo hasta que la mezcla se vuelva ligeramente firme (¡no hasta punto de nieve!). Al levantar la batidora las claras deben caer suavemente.

13. Nuevamente usando la espátula y mezclando con movimientos envolventes, agrega las claras batidas a la masa anterior.

Mezcla con cuidado hasta que ya no veas manchas blancas en la masa.
Debe de quedar así:







14. Esparce la masa sobre las rodajas de piña en el molde.
  


15. Hornea durante 30 o 35 minutos y chequea con un palito o cuchillo limpio. Si sale mezcla líquida, continua horneando 5 minutos más y vuelve a chequear. El tiempo total va a depender mucho de tu horno. Cuando el palito o cuchillo salen limpios, la torta está lista.

16. Retira con cuidado la torta del horno y déjala enfriar (de preferencia sobre una rejilla) durante 10 minutos.
17. Voltea la torta cuidadosamente sobre el plato o fuente donde la vayas a dejar. Si el papel manteca se pegó a la torta (usualmente se queda en el molde, pero puede pasarte), "pélalo" despacio.
Me parece que la forma mas fácil de cortar esta torta es haciendo un circulo en el centro (siguiendo el contorno de la piña del medio) y después cortar tajadas. De esa forma no se desarman las piñas al cortarlas. ¡Sírvela tibia!